U galaktosemie dochází k ukládání meziproduktů metabolizmu galaktózy v játrech, mozku, střevech, ledvinách či oční čočce. To je příčinou řady metabolických poruch, které se projevují různými zdravotními komplikacemi. Prvotními příznaky jsou: průjem, zvracení, svalová hypotonie, novorozenecká žloutenka a letargie. Během léčby je nezbytně nutné omezit příjem laktózy a potravin s obsahem galaktózy, aby nedošlo ke zhoršení stavu či k nevratnému poškození jednotlivých orgánů. U kojenců je nezbytně nutné nahradit mateřské mléko mlékem kravským, které obsahuje až o 50% méně galaktózy, nebo mlékem sojovým, které neobsahuje galaktózu vůbec.. Také je důležité mít na paměti, že vyhýbá-li se pacient mléčné stravě, neznamená to naprosté dodržování předepsané diety. Je to z toho důvodu přítomnosti galaktózy nejen v mléčných výrobcích, ale i v jiných potravinách jako je ovoce, zelenina či obilniny.
Bohužel, spousta jinak zdravých potravin obsahuje značné množství galaktózy včetně mnoha druhů ovoce. Zde je seznam 10 potravin s vysokým obsahem galaktózy, seřazených od nejvyššé koncentrace:
Zdroj:
https://www.wikiskripta.eu/w/Poruchy_metabolismu_galakt%C3%B3zy
https://is.muni.cz/el/med/podzim2015/BVLV0533p/um/galactosemie-brozura.pdf
